皖北地处长江以北，包括宿州、亳州、淮北、阜阳、蚌埠、淮南六个市，地理位置上靠近山东河南，饮食文化上也互相影响，和皖南菜不同，这里饮食常见牛羊肉、面食、辣椒，口感主打咸鲜微辣、酥脆醇厚，菜品喜欢搭配馓子、烙馍，更显粗放实在。
临涣棒棒茶
棒棒茶不是小吃，但还是很想写一写它，因为它同样具备了淮北小吃的几样特点：便宜、平民、地域特色浓郁。
临涣镇位于皖北濉溪县城西南37公里，浍河北岸，方圆仅有3公里，常住人口不足两万，据《通志载记》，临涣茶馆始于明代，由于其处苏、豫、皖贸易交往要埠，曾成为过往商贾休闲的重要场所，并盛极一时，延续至今已有六百余年的历史，本地居民大多养成喝茶的习惯。
在全国，也只有在临涣能见到棒棒茶，而在临涣的茶馆里，人们一般只喝一种茶：棒棒茶！
棒棒茶是临涣特有的茶，但有趣的是，它并不产于临涣，而是产于安徽六安、祁门一带，为什么叫棒棒茶，说白了，就是茶棒、茶梗。
观察棒棒茶，就会发现，不见我们熟悉的茶叶，而全部是红茶暗红色的茶梗，是什么原因让茶客们所不喜的茶梗焕发出了新的生机呢？这就要归功于临涣的好水。
在临涣的历史上，共有三方出名的泉：回龙泉、珍珠泉、龙须泉。正是这神奇的泉水、迎合了千年的绝配：棒棒茶梗。人说一方说土造就一方人，这三方泉，造就了临涣人解之不开，挥之不去，绵绵延延600多年棒棒茶情结。
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